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PROGRAMMA DI SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE (docente: Prof. Isabella Savini) ALIMENTAZIONE E SALUTE Evidenze scientifiche ALIMENTI Caratteristiche nutrizionali di: cereali, carne e derivati, prodotti ittici, uova, latte e derivati, ortaggi, frutta fresca, frutta secca, alimenti funzionali. NUTRIENTI Digestione, assorbimento, ruolo nutrizionale di: glucidi, lipidi, proteine e aminoacidi, vitamine, minerali, acqua, alcol. STATO NUTRIZIONALE Indicatori bioumorali, composizione corporea, anamnesi alimentare. FABBISOGNO ENERGETICO Bioenergetica, componenti del dispendio energetico, metodiche di valutazione del dispendio energetico. ALIMENTAZIONE EQUILIBRATA Impatto dell’alimentazione sulla salute. Linee guida alimentari, LARN, piramide alimentare. ALIMENTAZIONE PER LO SPORTIVO ALIMENTAZIONE NELLE DIVERSE FASI DI VITA Gravidanza, allattamento, infanzia, adolescenza, senescenza. TESTI CONSIGLIATI: - NUTRIZIONE PER LO SPORT -1 “PRINCIPI DI NUTRIZIONE” P. Biagi, A. Di Giulio, A. Fiorilli, A. Lorenzini. Casa Editrice Ambrosiana, 2010 -L’ALIMENTAZIONE PER LO SPORTIVO – 2 EDIZIONE G.A.D. Miggiano Il Pensiero Scientifico Editore - 2013 GUIDA ALLA PIRAMIDE ALIMENTARE ITALIANA (http://www.piramideitaliana.it/) - LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ITALIANA (http://www.inran.it/648/linee_guida.html) PROGRAMMA DI PATOLOGIA GENERALE (docente Prof. Maria Gabriella Giganti) INTRODUZIONE ALLO STUDIO DELLA PATOLOGIA GENERALE: • Stato di salute • Manifestazioni patologiche • Eziologia e patogenesi • INFEZIONI E MALATTIE INFETTIVE: Reazione ospite parassita • Fattori di virulenza • Batteri e Virus • Funghi, Protozoi, Elminti (generalità) • SISTEMA IMMUNITARIO: • Barriere meccanico-chimiche • Immunità naturale • Immunità acquisita umorale e cellulare • Organi linfoidi primari e secondari • Struttura e funzione degli anticorpi • Allergie (generalità) • Autoimmunità (generalità) INFIAMMAZIONE: • Infiammazione acuta: mediatori chimici, formazione dell’essudato, manifestazioni locali e sistemiche • Infiammazione cronica • Granuloma • FEBBRE: • Termoregolazione e centri termoregolatori • Ipertermie non febbrili • Colpo di sole e colpo di calore • Ipertermie febbrili • TUMORI: • Caratteristiche della cellula tumorale • Tumori benigni e maligni • Gradazione e stadiazione dei tumori • Metastasi • Classificazione dei tumori Testi consigliati: Spector- Axford Introduzione alla Patologia generale Casa editrice Ambrosiana Pontieri Patologia generale Per i corsi di laurea in Professioni Sanitarie Ed. Piccin Caruso- Licastro Compendio di Patologia Generale Casa editrice Ambrosiana
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