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PROGRAMMA DEL CORSO DI CHIMICA E BIOCHIMICA (Prof. Roberto Santucci, prof. Fulvio Erba) a.a. 2012/2013. CHIMICA GENERALE: CENNI INTRODUTTIVI - Tabella periodica degli elementi e nomenclatura inorganica. COSTITUZIONE DELL 'ATOMO - Particelle elementari: protone, neutrone, elettrone. Isotopi. Auf-bau. Il legame chimico. STATI DI AGGREGAZIONE DELLA MATERIA - Gas: equazione di stato dei gas ideali. Liquidi: tensione di vapore di un liquido. SOLUZIONI - Concentrazione delle soluzioni. Diluizioni. Pressione osmotica. L'EQUILIBRIO CHIMICO - Equilibri in fase gassosa. Espressione della costante di equilibrio. SOLUZIONI DI ELETTROLITI - Elettroliti forti e deboli; grado di dissociazione. Acidi e basi. pH; calcolo del pH.. Idrolisi salina. Soluzioni tampone. SISTEMI ETEROGENEI - Definizione di soluzione satura. Equilibri eterogenei. Costante di solubilità. PROPEDEUTICA BIOCHIMICA IBRIDIZZAZIONE DELL'ATOMO DI CARBONIO - Ibridizzazioni sp3, sp2, sp e loro geometria. IDROCARBURI - Idrocarburi saturi e insaturi. Nomenclatura e reazioni. COMPOSTI AROMATICI – Benzene e derivati. Nomenclatura e reazioni. ALCOLI E FENOLI - Nomenclatura. Alcoli con più di un gruppo ossidrilico. Alcoli e fenoli a confronto. ETERI - Nomenclatura. ALDEIDI E CHETONI - Nomenclatura. Il gruppo carbonilico. Formazione di semiacetali e acetali. ACIDI CARBOSSILICI E LORO DERIVATI - Nomenclatura degli acidi. I derivati degli acidi carbossilici: esteri, anidridi, ammidi. AMMINE - Classificazione delle ammine e nomenclatura. Basicità delle ammine. BIOCHIMICA MOLECOLE ORGANICHE DI INTERESSE BIOLOGICO: CARBOIDRATI - Definizioni e classificazione. Monosaccaridi. Proiezioni di Fischer. Strutture cicliche dei monosaccaridi. Disaccaridi e polisaccaridi. LIPIDI - struttura acidi grassi, glicerolo, derivati del glicerolo. Steroidi. AMMINOACIDI - struttura e funzione. Legame peptidico. PROTEINE - Struttura e funzione. Struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria. Allosteria e cooperatività. Enzimi e loro proprietà. Michaelis-Menten. Inibizione enzimatica. VITAMINE. METABOLISMO ENERGETICO Teoria del metabolismo convergente. Glicolisi anaerobia. Ciclo di Krebs. Catena di trasporto degli elettroni e fosforilazione ossidativa: teoria dell’accoppiamento chemio-osmotico. Ossidazione degli acidi grassi. Catabolismo degli aminoacidi. Libro di testo consigliato: Stefani, Taddei - Chimica, Biochimica e Biologia Applicata - Zanichelli
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